问题详情:
关于豆腐乳的制作,不正确的说法是()
A. 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味
B. 传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C. 现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D. 加盐腌制可避免腐乳变质
【回答】
B
知识点:微生物的利用
题型:选择题
问题详情:
关于豆腐乳的制作,不正确的说法是()
A. 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味
B. 传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C. 现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D. 加盐腌制可避免腐乳变质
【回答】
B
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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乳*饮料中的一个乳*菌属于生命系统的 ( )A....荐
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下列事实与胶体*质无关的是( )A.明*净水 B.卤水点豆腐 ...荐
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下列事实与胶体*质无关的是( ) A.在豆浆里加入盐卤做豆腐 ...荐
下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是() A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度控制在15~18...荐
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( )A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...荐
下列关于哺乳动物说法错误的是( )A.主要特征包括胎生、哺乳等 B....荐
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是() A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...荐
下列关于腐乳制作的叙述中,错误的是 ( )...